أفضل أنواع البروتينات

البروتينات من أحد أهم العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم حتى يستطيع القيام بوظائفه وجميع أنشطته الحيوية، والبروتينات تعمل على القيام بالكثير من الوظائف من أهمها إنتاج الهرمونات والإنزيمات الضرورية مثل الأنسولين وهرمونات الغدة الدرقية.

وتقوم البروتينات أيضا بتكوين كرات الدم الحمراء وأيضا تساعد في نقل الأكسجين لخلايا الجسم المختلفة، كما تعمل البروتينات على تنظيم عمل الجهاز الهضمي، وتحتوي البروتينات على كمية كافية من الأحماض الأمينية التي تساهم في نمو الجسم وتقويته عن طريق تكوين العضلات.

ونجد البروتينات في الأرز واللحوم والحليب ومنتجات الألبان، ونجده أيضا في الحبوب المختلفة وفي الخضار، وفيما يلي سنوضح أنواع البروتينات المختلفة ومصادرها:

أنواع البروتينات ومصادرها المختلفة:

تتنوع أنواع ومصادر البروتينات ونجدها فيما يلي:

حسب المصدر:

  • بروتين اللحوم:

تحتوي اللحوم على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم في تكوينه وبناء العضلات فيه.

  • البروتينات النباتية:

النباتات أنواع كثيرة وكل نوع يمد الجسم بنوع من الأحماض الأمينية المختلفة فنجد القمح يعطي بروتين مختلف عن الموجود في الذرو والفول والأرز لكل نوع نبات نوع بروتين مختلف، ومن مميزات هذه البروتينات بأن الجسم لا يستطيع الإحتفاظ بها لفترة طويلة أو تخزينها ولذلك فالجسم في حاجة لتجديدها دائما.

حسب التركيب:

  • البروتينات البسيطة:

البروتينات البسيطة تستطيع التحلل مائيا ونجد بها نسبة عالية من الأحماض الأمينية ويستطيع الجسم الحصول عليها عن طريق تناول البيض والزيت النباتي وزيت الذرة.

  • البروتينات المركبة:

أما البروتينات المركبة هي بروتينات مرتبطة بعناصر وجزيئات غذائية غير عضوية، وذلك عند تعرضها للحرارة يحدث إنفصال لمشتقاتها ونجد كل جزء منها يحتوي على حمض أميني معين.

ونجد أن الجسم يحتوي كل كيلو جرام منه على جرام بروتين واحد وهذا بالنسبة للإنسان العادي أما الإنسان الرياضي فيحتاج لكمية أكثر من البروتين.

أنواع الأحماض الأمينية:

تتنوع الأحماض الأمينية لنوعين أساسيين هما:

  • الأحماض الأمينية الأساسية:

وهذا النوع من الأحماض الأمينية يلعب دور رئيسي في نمو الجسم وتمد له المساعدة في الإستمرار بالحياة، وأشهر هذه الأحماض هي: الليوسين – الأنين – الليسين – الفينيل – لفالين.

  • الأحماض الأمينية غير الأساسية:

أما هذه الأحماض فهي من النوع الأساسي لنمو الجسم بشكل طبيعي ولكنها لا تستخدم لنمو العضلات، ومن أشهر هذه الأحماض: الهيستيدين – البرولين – الأرجينين.

أعراض نقص البروتينات:

ولنقص البروتينات في الجسم عدة أعراض وعلامات تظهر عليها ونجدها في:

  • فقد الوزن بسرعة.
  • الشعور بالتعب والإرهاق.
  • الشعور بالقلق والتوتر.
  • ضعف قدرة الجسم في مقاومة الأمراض.
  • وبالنسبة للأطفال فأصابوا بالعديد من المشاكل في الهضم وكثرة الإسهال.

أطعمة تحتوي على البروتينات:

نجد المصادر الحيوانية غنية بالبروتينات منها اللحوم والأسماك وفول الصود النباتي، بالنسبة للحوم نجد البروتين في اللحوم البيضاء والدواجن، والبقوليات مثل الفول والعدس والحمص والبازلاء، والمكسرات مثل الفول السوداني والكاجو واللوز والمكسرات البرازيلية، والألبان ومنتجاتها من الجبن وغيرها، والفواكه مثل الجوافة والأفوكادو والليمون، والخضروات مثل القرنبيط والسبانخ.

عدة نصائح للحصول على البروتينات:

يجب تناول غذاء صحي يحتوي على البروتينات بكمية كافية كما يلي:

  • يجب الإبتعاد عن تناول اللحوم المليئة بالدهون.
  • يجب الحفاظ على تناول المأكولات البحرية مثل السلمون وسمك التروتة والسردين.
  • كما يجب الإبتعاد عن تناول اللحوم التي تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم مثل اللحم المجفف.

وظائف البروتين في الجسم:

  • تساعد في تكوين الأجسام المضادة التي تكون مسئولة عن مناعة الجسم مثل أمينو جلوبين.
  • كما تساهم في تكون الإنزيمات التي تكون مسئولة عن التفاعلات الكيميائية في الجسم مثل إنزيم فينيل ألانين هيدروكسيلاز.

كلمة مفتاحية: أنواع البروتينات

عدد الكلمات: 510 كلمة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *